ادویه آچار سیستانی اعلا در وزن ۲۰۰ گرمی

✔️ادویه آچار چیست و چه کاربرد و مزه ای دارد؟

ادویه آچار چیست؟ و چه کاربردهایی دارد؟

ادویه آچار یکی از ادویه های سنّتی منطقه سیستان ایران است. این ادویه به اندازه ای مهم است که مقاله های علمی بسیاری را به خود اختصاص داده است. در یکی از این مقاله های علمی آمده این ادویه سنّتی در گذشته جایگزین پیاز و گوجه در فصل های سرد سال بوده است. در گذشته مواد غذایی مانند گوجه و پیاز در فصل سرما یا وجود نداشتند یا بسیار گران قیمت بودند.

✔️ادویه آچار در غذاهایی چون آبگوشت، انواع خورشت قرمز رنگ مانند خورشت قیمه و خورشت آلو کاربرد دارد. این ادویه در حال حاضر در تمام فصول قابل تهیه است؛ اما در گذشته اواخر تابستان این ادویه را تهیه می کردند تا جیره ای برای فصل سرما باشد..

✔️با توجه به دارا بودن گندم،گوجه،پیاز فراوان و انواع ادویه های درجه یک دیگه جز آچار به هیچ ادویه ی دیگه ای برای درست کردن غذا نیاز ندارید

✔️ برای لعاب دار کردن انواع آبگوشت و انواع خورشت عالیه..

✔️ حتما یه بار امتحان کنید و از عطر این پادشاه آشپزخانه لذت ببرید..شاپ دلفین اصالت محصول را ضمانت میکند

✔️طرز تهیه و ترکیبات ادویه آچار

✔️طرز تهیه و ترکیبات ادویه آچار

جالب است بدانید ادویه آچار در عین حال که یک ادویه سنّتی است دارای روش های مختلفی برای تهیه است. در اینجا با یکی از  روشهای عمده آن آشنا می شوید.

1. طرز تهیه و ترکیبات ادویه آچار به روش اول؛

مواد مورد نیاز به روش اول برای تهیه ادویه آچار عبارت است از:

1. آرد گندم سبوس دار: یک کیلوگرم؛
2. پیاز چرخ شده یا رنده شده: سه کیلوگرم؛
3. پودر زیره سبز: 4 قاشق غذاخوری؛
4. پودر زیره سیاه: 3 قاشق غذاخوری؛
5. پودر تخم گشنیز: 4 قاشق غذاخوری؛
6. پودر تخم شوید: 3 قاشق غذاخوری؛
7. فلفل سیاه: دو قاشق مرباخوری؛
8. فلفل قرمز: یک قاشق مرباخوری؛
9. زردچوبه: 3 قاشق غذاخوری؛
10. نمک: به اندازه لازم.
11. گوجه خشک شده:یک کیلوگرم

مراحل تهیه آچار ادویه به روش اول به ترتیب زیر است:

آرد گندم سبوس دار را داخل ماهیتابه، روی حرارت ملایم تفت دهید. به قدری تفت دهید تا بوی خامی گرفته شود و تا حدودی تغییر رنگ دهد.

حالا نوبت ادویه ها و نمک است، آنها را به ظرف آرد اضافه کنید. با کفگیر چوبی، آرد و ادویه ها را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید تا مواد داخل آن خنک شوند.

پیازهای رنده شده با قسمت درشت رنده را کم کم به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید و با دست ورز دهید. نهایتا به اندازه ای این ورز دادن را ادامه دهید تا خمیر به دست نچسبد.

خمیر ادویه آچار را می توانید به اندازه های توپی کوچک یا مانند کتلت و کوکو به اندازه کف دست درآورید.

آنها را روی پارچه تمیزی بگذارید و در جای خنکی مثل انباری یا در اتاق، جلوی باد پنکه یا کولر قرار دهید. حواستان باشد روزی حداقل دو بار آنها را زیر و رو کنید تا از کپک زدن آنها جلوگیری شود.

با این روش معمولا 20 تا 30 روز طول می کشد تا این ادویه خشک شده و به ادویه آچار تبدیل شود. البته می توان آن را همین طور به صورت تر نیز استفاده کرد.

✔️ این ادویه تازه و زمان نگهداری ۱۸ ماه میباشد ولی با توجه به شرایط نگهداری شما، احتمال افزایش و کاهش زمان ماندگاری متغییر میباشد

✔️ در گذشته چون گوجه و پیاز در فصل سرما کمیاب بودند، به همین دلیل در فصل تابستان این ادویه رو تهیه می‌کردند تا برای فصل زمستان استفاده کنند